Crostata alla marmellata

La crostata alla marmellata è il dolce di casa per definizione: quello della colazione, della merenda e del vassoio portato in dono la domenica.

La nostra frolla è quella di famiglia: solo tuorli, un goccio di Marsala che profuma senza farsi riconoscere, e la marmellata che ami di più. Le strisce sopra, ovviamente, come da tradizione.

Una frolla che profuma di casa

• Solo tuorli: frolla ricca e friabile
• Il goccio di Marsala che fa la differenza
• Il riposo in frigo la rende facile da stendere
• Va bene la marmellata che preferisci

Preparare la pasta frolla

Metti tutti gli ingredienti tranne la marmellata nella ciotola della planetaria e fai amalgamare fino a che non si forma una palla. Toglila dalla ciotola, appiattiscila su una pellicola da cucina e mettila a riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere e foderare la teglia

Passato il tempo, stendi la frolla con il mattarello fino a uno spessore di mezzo centimetro. Adagiala in una teglia imburrata e togli la pasta in eccesso, tenendola da parte per le strisce. Bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.

Farcire e decorare

Distribuisci la marmellata sul fondo e adagia sopra le strisce di frolla, incrociandole a piacimento.

La cottura

Inforna in forno statico già a temperatura, a 180 °C, per circa 45–50 minuti: il tempo esatto dipende dal forno. Lascia raffreddare completamente prima di sformare.

Consigli dello chef

• Una marmellata leggermente acidula bilancia la dolcezza della frolla
• Non saltare il riposo in frigo: la frolla si stende meglio e non si crepa
• Aspetta che sia ben fredda prima di tagliarla

Lascia raffreddare, taglia la prima fetta e buon appetito.